Скумбрія в особливому маринаді. На смак наче копчена, але коптити нічого не потрібно

Жирну та ароматну скумбрію, вважають однією з популярних риб на нашому столі. Її можна приготувати вдома самостійно в лушпинні цибулі, яке дає спеціальний смак та аромат копченої риби.

Процес цей не передбачає використання консервантів чи барвників, як у промисловому виробництві. В результаті риба виходить дуже смачною, хоча очікувати її прийдеться аж цілих 3 дні.

Складові:

  • Свіжоморожена скумбрія 2 шт.
  • Питна вода 1 л.;
  • Морська сіль 3 ст. л.;
  • Цукор пісок 1,5 ст. л.;
  • Лушпиння цибулі 1 жменя;
  • Чорний чай 2 ст. л.;
  • Запашний перець горошком 3 шт.;
  • Чорний перець горошком;
  • Зерна коріандру.

Спосіб приготування:

  1. В ємність влийте воду, вкиньте в неї чорний чай, лушпиння цибулі, суміш перців, зерна коріандру та дайте на вогні суміші закипіти.
  2. Після додайте сіль з цукром.
  3. Готовий маринад залиште охолоджуватися та настоятися, щоб він набув темного забарвлення.
  4. Розморозьте рибу, приберіть голову та нутрощі.
  5. У хвостовій ділянці зробіть невеликий розріз, через який зав’яжіть міцну нитку.
  6. Приготуйте скляну банку на 1/3 вищу за довжину риби.
  7. Причепіть скумбрію за нитку до будь-якого металевого стрижня, занурте її в середину банки, покладіть стрижень зверху, налийте туди маринад та закрийте зверху харчовою плівкою.
  8. Поставте цю банку зі скумбрією на полицю холодильника.
  9. Упродовж 3 днів риба має маринуватися та стати золотистого кольору, схожою на копчену.

Приємного апетиту!

Leave a Comment