Трубочки з білковим кремом “Смак дитинства” – покроковий рецепт приготування

Мама пекла їх дуже часто, це була наша “коронна випічка”. А я із задоволенням перейняла цю естафету, правда порцію скоротила вдвічі. Тому що Зупинитися неможливо!

Про це пише Життя за матеріалами Пляшка

СПИСОК ПОТРІБНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ:

Рецепт на 10 штук

Для тіста:

  • 150 грам борошна
  • 100 грам вершкового масла (з морозилки)
  • 50 грам сметани 15%
  • 1 яйце (С1)
  • дрібка солі

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Змішати сметану, яйце і відставити убік.
  2. Вершкове масло натерти на терці, посипати борошном і сіллю, перемішати (головне не перетерти).
  3. Додати яєчну суміш, змішати і швидко зібрати у кулю. Обтягнути плівкою, приплеснути і відправити в холодильник мінімум на 2 години.
  4. Дістати з холодильника поділити на 2 частини. Кожну частину розкотити між двома листами пергаменту, завтовшки 3 мм і знову відправити у холодильник на 30 хвилин.
  5. Діставати по-одному пласту. Розрізати на смужки завширшки 2 см. Обмотати ними конуси. Викласти на деко.
  6. Випікати, в розігрітій до 180 ° С, духовці 15-20 хв. До легкого зарум’янювання.
  7. Обережно вийняти конуси та остудити трубочки.

Білковий заварний крем:

  • 90 грам білків (3 штуки)
  • 180 грам цукру
  • 45 мл води
  • 1 ч. л. лимонного соку

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Приготувати сироп. У сотейнику з’єднати воду та цукор. Поставити на вогонь і довести до кипіння, потім зменшити вогонь і проварити 7-8 хвилин.
  2. Тим часом збити білки із лимонним соком до утворення піни. Не перестаючи збивати, тонкою цівкою, акуратно влити сироп. Збивати до утворення стійкої, блискучі маси (якщо перевернути чашу – маса не повинна витікати).
  3. Перекласти крем у кондитерський мішок з насадкою “зірка” (можна просто в пакет і зрізати куточок)
  4. Готовим кремом заповнити трубочки.

Якщо немає спеціальних конусів для трубочок, то можна згорнути їх із щільного картону, і обернути фольгою для запікання (у мене саме такі).

І найприємніше – їх можна їсти відразу!

Зізнавайтесь кому рецепт сподобався? Будете готувати його? Якщо так, тоді збережіть собі, щоб не загубити! Смачного приготування Вам.


Джерело

Leave a Comment