З цим рецептом кетчуп в магазині більше купувати не хочеться. Адже виходить він дуже смачний, ну, а говорити про те, що в ньому немає добавок, типу загусники і іншого, не доводиться.
Кетчуп густий, ароматний. Зі спеціями можна експериментувати. Можна додавати Чилі, наприклад, або корицю. Завжди буде незвичайний яскравий смак.
На 3 кілограми помідорів беру 500 грамів яблук. Тут теж можлива варіація, якщо яблука брати покисліші, кетчуп вийде не дуже солодким.
Також знадобиться 250 грамів ріпчастої цибулі, 50 мл яблучного оцту, солі півтори столових ложки і цукор, грамів 300. Якщо я сумніваюся, цукор кладу невеликими партіями. Адже і яблука, і помідори по солодкості всі різні. А так можна смак регулювати.
Помідори нарізаємо невеликими шматочками.
Яблука ріжемо на пластинки.
Помідори і яблука я не очищаю. Цибулю ріжу пір’ям.
Все складаю в каструлю і відправляю на середній вогонь. Варю хвилин 10 після закипання, до тих пір, поки яблука і цибуля не стануть м’якими і напівпрозорими.
Якщо немає блендера, можна скористатися м’ясорубкою.
Додаю цукор і сіль і отриману масу ставлю на середній вогонь і варю 50 хвилин, періодично помішуючи, так як соус може пригоріти.
Якщо хочеться гладкий соус без насіння і шкірки овочів і фруктів, протираю все через сито.
За 10 хвилин до готовності додаю оцет і улюблені спеції, наприклад, дрібно нарізаний часник і базилік.
Розливаю по стерилізованим банкам, закриваю їх і, перевернувши догори дном, укутую, щоб довго остигали. Так кетчуп буде зберігатися без холоду, при кімнатній температурі.
З тієї кількості продуктів, що я взяла, виходить 8 баночок по 300 мл кетчупу.
А на сьогодні у мене все! Готуйте з задоволенням і приємного апетиту.